Kasvisrisotto
- 1 punasipuli
- 2 porkkanaa
- ~12cm kesäkurpitsaa
- puolikas punainen paprika
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2,5 dl ohrasuurimoita
- 1 tl paprikajauhetta
- 0,5 tl currya
- 1 tl suolaa
- 7 dl vettä
- (1 fond "du chef" kasvis tai kana liemikuutio)
Pilko punasipuli,paprika ja kesäkurpitsa. Raasta porkkana.
Laita kuumaan kattilaan oliiviöljy ja lisää sipuli. Kuullota hetki ja lisää loput vihannekset sekä mausteet.
Hetken kuluttua lisää ohrasuurimot, kuullota niitä myös ennenkuin lisäät veden. Anna kiehua hiljalleen 15-20 minuuttia. Muista sekoittaa silloin tällöin!
Erittäin maukas ja kermainen risotto ilman eläinperäisiä ainesosia (ellet käytä kanaliemikuutiota). Itse tykkään hurjan paljon ohrasuurimoista juuri risotossa, se on nopeampi ja maukkaampi kuin risottoriisi.
Päivän knoppitieto: Punainen paprika sisältää kaksi kertaa enemmän A- ja C-vitamiinia kuin vihreä paprika.
