Kasvissosekeitto - helppo arkiruoka

Kasvissosekeitto on yksi lempiruokiani. Se on helppo ja nopea tehdä ja meillä sitä syödään kerran viikossa. Vaikka pojat ovatkin vannoutuneita makaroni-jauheliha -faneja, tämä keitto on toistaiseksi kyllä maistunut.
Keitosta tulee usein hieman erilainen, sillä itse kokkailen vapaalla tyylillä sen mukaan, mitä jääkaapista sattuu löytymään.

Tarvitset lempi kasviksiasi, vettä, suolaa ja halutessasi kermaisuutta tuomaan joko kookosmaitoa/kermaa tai ruokakermaa.

Oma keitto valmistuu näin:

2 punaista paprikaa

Bataatti

2-3 perunaa 

3 porkkanaa

Suolaa

Ripaus sokeria
~1rkl valkoviinietikkaa

Kuori ja pilko vihannekset. Laita ne kattilaan ja lisää vettä vihannesten pintaan asti. Anna kiehua kunnes ne ovat pehmeitä (saa mennä vähän ylikypsäksikin).

Kun vihannekset ovat kypsiä, poista suurin osa vedestä mutta jätä se talteen myöhempää käyttöä varten. Ylimääräisellä keitinliemellä voi esim. turvottaa koiran nappulat tai käyttää vaikka kukkien lannoitteena :)

Surauta kattilan sisältö soseeksi sauvasekoittimella ja lisää suola, sokeri, etikka sekä keitinvettä kunnes olet tyytyväinen keiton paksuuteen.

Maista ja lisää tarpeen mukaan mausteita.

Tämän keiton voi tehdä illalla valmiiksi, niin seuraavana päivänä on ruoka valmista joko lounaalla tai töistä kotiin tultaessa.

Kanawokki kiireiseen päivään

Arkiruoka. Lapsiperhe. Harrastukset ja aikataulut. Miten sitä voisi ehtiä tekemään jotain terveellistä ruokaa? Sehän on mautonta ja kallistakin.

Väitän toisin. Meidän neljähenkisen perheen viikon ruoat (sis. aikuisten lounaat ja välipalat töissä) maksaa n.80-100€ viikosta riippuen. Siis 20-35€/hlö. Meillä syödään joka päivä marjoja ja kasviksia. Mitään ei osteta valmiina. Nakkeja kerran kuussa jos sitäkään. Ei mielestäni kovin kallista. Olen viikonloppuna tehnyt ruokalistan sen mukaan että pystyn tekemään alkuviikon ruoat mahdollisimman valmiiksi, jotta arkena pojat pääsevät syömään mahdollisimman pian kotiin tultuaan. Itse kotiudun yleensä vasta illalla ruoka-ajan jälkeen.

Jos arkena ahdistaa ja ruoaksi ehtii vain lämmittää kuraläpän tai jotain muuta einestä, kokeile joskus vaikka tätä.

Kellotin ruoanlaiton siitä hetkestä kun laitoin kanoja varten pannun kuumenemaan, kasviksia en ollut vielä kuorinut enkä leikannut kanafileitä paloiksi. Koko ruoan teko kesti 23 minuuttia. Jos pilkot kasvikset edellisenä päivänä, pääset vielä lyhyemmällä ajalla.

Ainekset:

• 200-400 g kanafilee suikaleita
• 2 porkkanaa
• sipuli
• punainen paprika
• 100g vihreitä papuja
• 2 rkl cashew pähkinöitä
• 1 tl suolaa
• 1-2 tl paprikajauhetta
• 1 rkl Oliiviöljyä
• 1 tl sokeria 
• tuoretta inkivääriä
• Sitruunan tai limen mehua
• Vettä
• Maizenaa

Lorauta oliiviöljy kuumalle pannulle. Paista kanat läpikypsiksi, lisää suola ja muut mausteet. Tänään oli paprikajauhepussi hukassa, joten käytin currya, cayennepippuria ja chilijauhetta sekä n.2cm kuivattua chiliä. 

Pilko porkkanat ja sipulit ohuiksi siivuiksi ja lisää ne pannulle.

Pilko paprikat paloiksi, raasta inkivääri pieneksi ja lisää ne sekä sokeri pannulle.  

Purista sekaan sitruunan tai limen mehua (itse puolitan sitruunan ja puristan siitä suoraan). Jos ruoka vaikuttaa turhan kuivalta, lisää hieman vettä.

Lisää vielä cashewpähkinät ja lopuksi pavut. Meidän pavut oli vähissä niin käytin herneitä myös. Mielestäni tämä ruoka ei välttämättä tarvitse kanaa JA pähkinöitä, voit käyttää pelkkiä pähkinöitäkin tai jättää ne kokonaan laittamatta jos käytät kanaa.

Kun porkkanat tuntuvat menevän helposti paistinlastalla rikki mutta niissä on vielä rakennetta, ruoka alkaa olla valmista.

Laita ruoan sekaan Maizenaa jos haluat saada hieman kiiltoa ja kastikkeenomaisuutta wokkiin.

Näin. 23 minuuttia. Omaan hyvinvointiin voi panostaa myös hyvällä ja ravitsevalla ruoalla. Pienillä valinnoilla saat loppujen lopuksi isoja muutoksia aikaan.

Leppoisaa arkea toivottaa,
Kirsi